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E’ on-line la piattaforma “Creazione Itinerari” del territorio di San Michele Salentino, realizzata con il Bando Pubblico Misura 313 – azioni 1-3 – Incentivazione di attività turistiche – del Gal Alto Salento: www.creazioneitinerari.it.

Il progetto ha individuato itinerari che seguendo il tema dei sapori e dei prodotti tipici, portano all’incontro e alla conoscenza del territorio attraverso cultura, paesaggio, tradizioni e artigianato, definendo un valido prodotto di marketing territoriale in grado di valorizzare al meglio le potenzialità di un’area vocata al turismo rurale, identificandosi con il territorio per divenire espressione dello stesso.

L’itinerario vede, nelle sue tappe  questo eccezionale prodotto tipico “Il Fico” immersi in un contesto naturalistico e ambientale unico, contornati da Olivi secolari, vigneti, mandorleti, e ficheti sparsi tra contrade, piccole strade campestri ricche di Edicole Votive e trulli caratteristici, che fanno da giunzione tra il centro abitato e le varie masserie del territorio.

Gli obbiettivi di maggior rilievo del progetto sono:

• recuperare e sviluppare le aree rurali a tradizionale vocazione agricola ed agroalimentare;
• valorizzare le specifiche filiere di produzione del territorio ;
• promuovere e qualificare l’offerta turistica per gli ambiti: culturale, ambientale ed eno-gastronomico;
• tutelare la qualità dei prodotti offerti;
• favorire la nascita di aziende nuove e proattive;
• diffondere la conoscenza del concetto di “turismo sostenibile”;
• favorire aggregazioni territoriali tra gli operatori economici;
• favorire la valorizzazione dei borghi, dei nuclei storici, del paesaggio e dello spazio rurale;
• proporre una modalità di fruizione integrata del territorio.

In sintesi i percorsi elaborati sono suddivisi in quattro tappe, ed in particolare:

I Tappa:

Strada del fico e del mandorlo: “Scoperta delle coltivazioni locali tra le contrade di San Michele Salentino: un percorso immerso tra natura, storia e tradizioni”

Visita alle cultivar di fichi e mandorle, denominati anche Ficheti e Mandorleti, al fine di apprezzarli da un punto di vista Agronomico e Scientifico. Un percorso immerso nella natura, tra le contrade di San Michele Salentino alla scoperta delle masserie e delle cappelle votive in esse presenti. Apprezzando i luoghi che hanno dato origine alla cittadina locale tra natura, storia, religione e tradizioni locali.

II Tappa:

Strada dei produttori: “L’arte della lavorazione del fico”

Visita alle aziende di produzione, alla scoperta dei processi di lavorazione che caratterizzano la produzione del fico mandorlato, ed in particolare:

1. Raccolta e scelta dei fichi;
2. Essiccazione dei fichi;
3. Lavorazione di fichi e mandorle;
4. Cottura dei fichi mandorlati;
5. Confezionamento.

III Tappa:

Via del Gusto: “Il fico nella ristorazione tipica”

Visita nei ristoranti tipici della zona di San Michele Salentino alla scoperta delle ricette tipiche tradizionali e dei piatti che vedono i fichi tra gli ingredienti principali, alla scoperta di come questo prodotto possa essere impiegato nell’arte culinaria, apprezzandolo anche dal punto di vista nutrizionale e nutraceutico.

IV Tappa:

Via della conoscenza: “Il fico in Italia e nel Mondo”

Laboratorio didattico itinerante per conoscere il viaggio del fico dal campo di produzione alla tavola dei consumatori